SPAGHETTI ZUCCHINE E GAMBERETTI
Ingredienti per quattro persone:
- 500 grammi spaghetti
- 300 grammi gamberetti sgusciati
- 300 di zucchine
- 300 grammi pomodorini Pachino
- 2 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- ½ cipolla
- olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Rosolare in una padella la cipolla tritata con qualche cuchiaio d’olio. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, aggiustare di sale e pepe, far cuocere finchè il pomodoro sarà appassito e metterli da parte.
Schiacciare uno spicchio d’aglio, metterlo a rosolare nella stessa padella ed eliminarlo non appena sarà imbondito; unire le zucchine già pulite a tagliate a cubetti e spolverare con il sale e pepe necessari. Ultimata la cottura unirle ai pomodorini messi da parte in precedenza.
Sempre nella stessa padella mettere l’altro spiccio d’aglio schiacciato e toglierlo quando sarà ben rosolato; aggiungere i gamberetti, una spolverata di prezzemolo tritato finemente e farli soffriggere per pochi minuti, quindi sfumare con il vino e togliere dal fuoco.
Amalgamare i gamberetti, i pomodorini, le zucchine e fare insaporire per qualche minuto su fiamma media.
Lessare gli spaghetti al dente, unirli al condimento e spadellarli, a fuoco vivace, unendo poca acuqa di cottura della pasta, fino a completare la cottura degli spaghetti.
Servire spolverando abbondantecon una manciata di prezzemolo tritato.
