La Calamarata
Oggi vi propongo un primo davvero molto gustoso: la calamarata.
La calamarata è un primo piatto tipico della tradizione partenopea a base di calamari, formato da un originale formato di pasta che somiglia proprio agli anelli di calamari.
Ingredienti per quattro persone:
- 400 gr. pasta calamarata;
- 600 gr. di calamari;
- 300 gr. pomodori ciliegine;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 peperoncino rosso fresco;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 2 cucchiai di prezemolo tritato;
- sale quanto basta ;
- pepe nero macinato quanto basta.
Preparazione:
Per preparare la calamarata iniziate pulendo i calamari, quindi tagliateli ad anelli di dimensione simile al formato della pasta. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti. In una padella capiente versate l’olio e unite l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato.
Aggiungete i calamari e lasciateli rosolare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodorini tagliati a quarti, poi salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti. Quando il sugo sarà pronto aggiungete il prezzemolo tritato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente quindi incorporatela al sugo di calamari e amalgamate bene il tutto: impiattate immediatamente!
Per preparare la calamarata iniziate pulendo i calamari, quindi tagliateli ad anelli di dimensione simile al formato della pasta. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti. In una padella capiente versate l’olio e unite l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato.
Aggiungete i calamari e lasciateli rosolare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodorini tagliati a quarti, poi salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti. Quando il sugo sarà pronto aggiungete il prezzemolo tritato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente quindi incorporatela al sugo di calamari e amalgamate bene il tutto: impiattate immediatamente!
